Actualités archivées
Les publications de l'année 2021.
La Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire : Partie 1
Qui dit ouverture d'un restaurant, dit mise en place de tous les affichages et documents obligatoires. Le plan de maîtrise sanitaire en fait partie. Dans ce premier article sur la...
La Mise en place du plan de Maîtrise Sanitaire : Partie 2
Dans ce deuxième article sur le plan de maîtrise sanitaire, nous aborderons la conservation des étiquettes, les éléments de base de la tenue au...
La Mise en place du plan de Maîtrise Sanitaire : Partie 3
Dans ce 3ème article, sur la mise en place d'un Plan de Maîtrise Sanitaire, nous verrons ensemble quelles fiches sont à mettre en place et à conserver en cas de contrôle...
La Mise en place du plan de Maîtrise Sanitaire : Partie 4 : FIN
Dans ce dernier article de la série “ Mise en place d'un Plan de Maîtrise Sanitaire” nous verrons, les derniers éléments à mettre en place pour que votre PMS soit complet....
La licence 3 en restauration : débits de boissons du groupe 1 à 3
Au cours de vos démarches d'ouverture d'un restaurant, d'un bar ou encore d'un hôtel vous avez surement déjà entendu parler de la licence 3. Mais quelles sont les caractéristi...
Débits de boissons : Restaurants, Hôtels, Cafés et Bars : La licence 4, une licence de pleine exerci
Au cours de vos démarches d'ouverture d'un restaurant, d'un bar ou encore d'un hôtel vous avez sûrement déjà entendu parler de la licence 4. Mais quelles sont les caractérist...
Licence 4 : Transfert, Translation et Mutation
Lors de l'ouverture d'un bar, d'un restaurant ou d'un hôtel vous devez, si vous souhaitez vendre de l'alcool, être en possession d'une licence. Cette licence peut-être obtenue p...
Les types de dangers en cuisine : Biologique, Chimique et Physique
En cuisine, lors de la préparation des repas pour vos clients trois risques sont à prendre en compte ! Afin de ne pas contaminer et ainsi rendre vos clients malades vous devez ê...
Qu'est-ce que la formation HACCP hygiène alimentaire ?
La formation HACCP hygiène alimentaire est obligatoire pour tous les professionnels de la restauration. En quoi consiste-t-elle ?
DLC et DDM : le contrôle des dates de péremption dans les cafés, hôtels et restaurants
Dans cet article, nous allons vous parler des notions de Date Limite de Consommation (DLC) et de Date de Durabilité Minimale (DDM), afin que vous puissiez les maîtriser au sein d...
Dangers microbiologiques en restauration : Les TIAC et les TIA
Dans cet article, nous vous parlerons des TIA, Toxi-Infection Alimentaire et des TIAC, Toxi-Infection Alimentaire Collective !
Le 09 juin, nouvelles obligations pour les bars & restaurants
Le 9 juin, tous les bars, restaurants et cafés réouvriront presque totalement. Mais cette réouverture est régie par des obligations et des conditions. Le point sur le dispositif.
Mesures légales et sanitaires spécifiques à nos formations en salle
Pour assurer le respect des consignes sanitaires édictées par les autorités, MCF met en place l'ensemble des préconisations et dispositifs suivants lors de ses sessions de form...
Contrôle du pass sanitaire en restaurant : ce qui change à compter du 09/08/2021
Le Conseil constitutionnel a rendu sa décision sur le texte concernant l'extension du « pass sanitaire » dans les bars et restaurants, à l'intérieur comme à l'extérieur des ...
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